کاربرد آسه سولفام

نام محصول : شیرین کننده خوراکی E950 acesulfame-k شکر acesulfame k
CAS : 33665-90-6
فرمول شیمیایی: C4H4KNO4S
وزن مولکولی: 201.2422
ظاهر : پودر کریستالی سفید
منبع : آسه سولفام-K

مشخصات آسه سولفام

آسه سولفام نوعی افزودنی غذایی، شیمیایی، مشابه ساخارین، محلول در آب، بدون تغذیه، طعم خوب، بدون گرما، می تواند در متابولیسم بدن انسان، جذب (سالمندان، بیماران چاق، بیماران دیابتی شیرین کننده ایده آل ) برای گرما و پایداری اسیدی صبر خوبی برای یک مشخصه است، چهارمین نسل از شیرین کننده های مصنوعی در جهان است. اثر هم افزایی قوی با سایر شیرین کننده ها دارد که می تواند شیرینی را بین 30 تا 50 درصد افزایش دهد.طعم شیرین قوی دارد، حدود 130 برابر شیرین تر از شکر و از نظر طعم شبیه ساخارین است.

غلظت بالا طعم تلخی دارد.آسه سولفام در بیش از 5000 محصول غذایی، نوشیدنی و دارویی در بیش از 100 کشور در سراسر جهان استفاده می شود.

آسه سولفام یک شیرین کننده بدون کالری است که 200 برابر شیرین تر از شکر است. در محصولات غذایی مختلف موجود در بازار استفاده می شود. Ace-K یکی از پنج شیرین کننده مصنوعی است که توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) تایید شده است.

معمولاً با سایر شیرین کننده های کم کالری و مصنوعی در محصولات رژیمی یا آنهایی که برچسب "بدون قند" دارند، ترکیب می شود.

همچنین می‌توان آن را در محصولاتی یافت که غذاهای کم کالری یا رژیمی نیستند، زیرا خواص شیمیایی آن به ماندگاری غذاهای شیرین کمک می‌کند، حتی زمانی که پخته شده یا با مواد اسیدی ترکیب شوند.

تولیدکنندگان مواد غذایی همچنین دوست دارند که استفاده از ace-K می تواند به کاهش محتوای قند غذاها تا حدود 40 درصد کمک کند و در نتیجه میزان کالری را نیز کاهش دهد.

غذاها و نوشیدنی های آسه سولفام K

آب نبات، به خصوص آنهایی که بدون قند هستند
آدامس جویدن
محصولات پخته شده
دسرهای یخ زده، مانند بستنی و شربت
نوشیدنی های رژیمی، از جمله آب میوه های کم کالری
مخلوط دسر مانند پودینگ، ژله و غیره
شیرین کننده های مصنوعی بسته بندی شده
مخلوط محصولات لبنی
مشروبات الکلی
شربت ها
ژله و مرباهای بدون شکر
سس های شیرین، مارینادها و سس ها

مزایای آسه سولفام پتاسیم

به کاهش کالری کمک می کند - از آنجایی که آسه سولفام K متابولیزه نمی شود، کالری ندارد. با جایگزینی استه سولفام K به جای قند در غذاها و نوشیدنی ها، کالری را می توان به میزان قابل توجهی کاهش داد، یا در برخی محصولات، عملاً حذف شد.
در دمای بالا ثابت می ماند - طعم شیرین آسه سولفام K در طول پخت بدون تغییر باقی می ماند. حتی در دمای فر بالای 200 درجه سانتیگراد، آسسولفام K هیچ نشانه ای از تجزیه یا از دست دادن طعم شیرین خود را نشان نمی دهد. نوشیدنی های حاوی آسه سولفام K نیز می توانند تحت شرایط پاستوریزه معمولی بدون از دست دادن شیرینی پاستوریزه شوند.
ماندگاری عالی - Acesulfame K دارای درجه بالایی از پایداری در طیف گسترده ای از شرایط نگهداری pH و دما است.
طعم شیرین و تمیز - آسسولفام K طعم شیرین تمیز و سریعی دارد که ماندگاری ندارد. آسه سولفام K معمولاً در غذاها و نوشابه ها بد مزه نشان نمی دهد.
Synergistic - آسسولفام K می تواند یک اثر شیرین کننده هم افزایی را در صورت ترکیب با سایر شیرین کننده های غیر مغذی ایجاد کند.
پوسیدگی دندان را تقویت نمی کند - آسه سولفام K به پوسیدگی دندان کمک نمی کند.
مفید در رژیم های غذایی دیابتی - مطالعات نشان داده است که آسه سولفام K هیچ تاثیری بر گلوکز، کلسترول یا تری گلیسیرید سرم ندارد. افراد مبتلا به دیابت ممکن است محصولات حاوی آسه سولفام K را در رژیم غذایی متعادل خود بگنجانند.

بسیاری از انواع غذاها و نوشیدنی ها می توانند در الگوهای تغذیه سالم که قندهای افزوده کمی دارند، جای داشته باشند. انتخاب غذاها و نوشیدنی‌های شیرین‌شده با شیرین‌کننده‌های کم‌کالری مانند Ace-K یکی از راه‌های کاهش مصرف قندهای اضافه شده و کنترل کل کالری است. 
 

موارد مصرف آسه سولفام

انواع نوشیدنی ها و غذاها از آسه سولفام تشکیل شده است که شامل شیرین کننده های روی میز، محصولات لبنی، آدامس، مربا، دسرهای یخ زده، محصولات پخته شده و نوشابه های نوشابه و نوشابه های گازدار است. این ماده عمدتاً در غذاهای پخته استفاده می شود زیرا شیرینی خود را حتی در دمای بسیار بالا حفظ می کند. Ace-K نمی تواند در بدن انسان ذخیره شود یا در طول هضم تجزیه شود. پس از مصرف به سرعت جذب شده و بدون هیچ تغییری توسط بدن دفع می شود.